Buongiorno,
il principio generale è che le ferie devono essere inizialmente concordate e che il datore di lavoro spetta la decisione in caso di mancato accordo.
Nel caso di ricovero ospedaliero manca la fase dell'accordo, la fissazione delle ferie al collaboratore domestico diventa legata ad esigenze unilaterali del datore di lavoro, sostanzialmente equivale alla situazione di mancanza lavoro di un'azienda privata, mancanza lavoro che non può essere supplita con la messa in ferie dei lavoratori (in quel caso intervengono altri strumenti, come la cassa integrazione guardagni, nel caso del lavoro domestico, invece, rimane lo stipendio a carico del datore).
Spero di essere stato d'aiuto.