Forse la cosa più conveniente potrebbe essere quella di stabilire un contratto orario per la giornata e mezza.
La domenica dovrà essere retribuita con la maggiorazione del lavoro festivo, a meno che "Qualora il lavoratore professi una fede religiosa che preveda la solennizzazione in giorno diverso dalla domenica, le parti potranno accordarsi sulla sostituzione, a tutti gli effetti contrattuali, della domenica con altra giornata; in difetto di accordo, sarà data integrale applicazione ai commi precedenti."
Spero di averle dato qualche spunto...
Francesco Pierobon